Caldo de Millo con Costillas de Cochino.

El millo y el complemento cárnico son relevantes pero no menos la batata y la cabeza de ajos, que aportan carácter al caldito. 

Reunimos con orden y limpieza el millo majado, pelado y espezonado (como un kilo); las costillas (un kilo estará más que bien) y el tubérculo que sea mediano.

El día anterior ponemos el millo en una caldera grande con la cabeza de ajo y lo dejamos una horita a fuego moderado.

Luego, a reposo: ojo, que el agua se mantenga tres dedos por encima del millo.

Al día siguiente añadimos las costillas que previamente se dejaron en remojo desde que comenzamos todos los preparativos. 

Más fuego, media horita, rato que aprovecharemos para pelar la batata que incorporaremos en trozos.

La cabeza de ajo se desecha y añadimos el toque necesario del colorante alimentario mientras rectificamos de sal. 

Cuando las costillas estén casi en su punto, nuestro caldo está listo -siempre que tenga agua de más-.

Se deja reposar y ja comer!